VINIFICATION : 100% sauvignon gris. La vendange est réalisée manuellement à forte surmaturité. Un tri des raisins est fait lors de la vendange. Les jus sont débourbés (nettoyés) à froid. La fermentation alcoolique est réalisée à basse température (17°) pour préserver le potentiel aromatique du vin. La fermentation est arrêtée par sulfitage de manière à obtenir un équilibre harmonieux entre l’alcool et le sucre résiduel. Un élevage est, par la suite, effectué pendant une période de 15 mois.

CARACTERISTIQUES : La robe est jaune pâle. Le nez est net et présente des notes d’agrume et de fruits jaunes. La bouche est suave, équilibrée et de bonne longueur.